说到菜谱，上升到“科学和艺术高度”的可能还要数《Modernist Cuisine》，5卷2500页的巨著+可水洗的手册（方便在油腻的厨房看），一个团队在实验室砸锅拆炉子，TED视频有详细介绍。goo.gl/jSahS http://img.ly/8fKY
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