遊牧民の「白い食べ物」と「赤い食べ物」。 白は乳由来で、赤は肉。 ウルムはバター。熟成が浅くてミルク感たっぷりで、パンにたっぷり塗ると美味い。ボーズは羊肉の餃子。前日の残りということで乳茶に入れて柔くして食べる。面白い。
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